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作者：lyh-831006 2006-9-5 16:24:23 |
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成都最特色的小吃是什么呢？是那种去了就必须得吃的~！
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作者：孔雀之旅 2006-9-7 15:40:05 |
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| 川菜以辣闻名天下，却不仅仅止于辣味。川菜属中国四大菜系（川、粤、京、苏）之一，其强劲的势力早已渗透到全国各地每个角落。川菜的招牌菜有：麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鸭子、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。
川菜中最具革命性的是火锅，火锅以其包罗万象、热情似火、平易近人的特点迅速的、地毯式轰炸般的征服了全中国人民的脾胃。四川的火锅花色品种繁多，锅底就有数十种，原料更是数不胜数，可以说，凡是可以吃的东西皆能下火锅涮、煮、烫。
成都的饮食街集中在：羊式街西延线、科华北路、领事馆路、望平街等。
特色菜：棒棒鸡、碧绿虾仁、春蚕吐丝、粉蒸排骨、宫保鸡丁、锅巴肉片、红油耳片、回锅肉、火爆腰花、辣子肉丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、糖醋鸡圆、糖醋排骨、虾须牛肉、香辣炒蟹、烟熏排骨、鱼香肉丝、原笼玉簪、樟茶鸭、珍珠酥皮鸡
小吃：八宝黑米粥、玻璃烧麦、担担面、二姐兔丁、夫妻肺片、韩包子、火锅牛肉粉、火腿鸡丝卷、鸡豆花、鸡丝凉面、鸡汁锅贴、赖汤圆、莲茸层层酥、龙抄手、玫瑰凉糍粑、青菠面、清汤抄手、三合泥、沙黄蛋角酥、双味珍珠元子、酥皮鸡饺、酸辣豆花、烫面油糕、甜水面、五彩波丝花蓝、烟薰鸭子、钟水饺
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作者：竹叶青 2006-9-6 14:10:22 |
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| 你可以在成都市的总府路上的赖汤圆这家小吃店吃到成都的传统名小吃味道很好哦,来成都有什么需要我们服务的可以联系我们:四川省国旅02889037781/13086632258 |
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作者：水乡清韵 2006-9-6 13:53:23 |
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| 蛋烘糕。相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、莱馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。 |
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作者：水乡清韵 2006-9-6 13:52:49 |
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| 古月胡三合泥。由成都九眼桥董树山创制，后由古月胡甜食店经营。主要原料是糯米、大米、黑豆、芝麻，炒熟后磨成粉，然后将混合粉放人沸水锅搅拌成糊状坯料。吃时将三合泥坯料放人铜锅内加化猪油、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒、白糖等炒至酥香起锅即成。其特点是香酥油润、味甜不腻、滋润爽口。若配红、白茶佐食，则别有风味。 |
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作者：水乡清韵 2006-9-6 13:51:32 |
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| 韩包子。创始人韩文华。其特色是 ：花纹清晰，皮薄馅饱，松软细嫩。制作要领是：发面加少许白糖和化猪油揉匀，使之细嫩松泡；肉馅取净猪腿肉按肥四瘦六的比例剁成小颗粒，加上剁成茸的虾仁和酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡汁等搅拌而成。包子上笼后用大火蒸至皱皮、有弹力时即可食用。 |
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作者：水乡清韵 2006-9-6 13:50:56 |
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| 珍珠圆子。一种糯米点心。创始人张光礼，原是成都名餐馆“荣乐园”的白案厨师。他制作的一种糯米蒸馍，表面安上一粒樱桃，好似一颗彩色珍珠，因称“珍珠圆子”。但现在的珍珠园子外皮上是一层大圆糯米粒或西米粒，好似颗颗白色的珍珠。珍珠圆子的心子有豆沙、鲜肉、黑芝麻等多个品种。其特点是入口滋润、糯米不粘牙、香甜不腻。 |
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作者：水乡清韵 2006-9-6 13:48:54 |
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| 钟水饺。创始人钟少自，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜莱，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。 |
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作者：水乡清韵 2006-9-6 13:48:22 |
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| 龙抄手。创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”宇音，也取“龙凤呈样”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。(注：抄手即是北方的“馄饨”，广东、广西人叫“云吞”)
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作者：水乡清韵 2006-9-6 13:47:49 |
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| 担担面。担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
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作者：水乡清韵 2006-9-6 13:47:27 |
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| 赖汤圆。始创于1894年，一位名叫赖源鑫的小贩在成都沿街卖汤元为生，所做汤元皮薄，且细腻滋润，心子有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰桔、洗沙(即豆沙)等10多种，香甜可口，日久而出名。后开店营业，并以“赖汤圆”为名。赖汤圆于1988年荣获中自饮食行业优质产品“金鼎奖”，成为成都人最喜爱的名小吃。
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作者：水乡清韵 2006-9-6 13:06:50 |
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| 夫妻肺片。五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。 |
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作者：寒冰1982 2006-9-5 18:41:44 |
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| 成都小镇九大特色小吃
1. 豆花鱼
地点：双流黄龙溪街上
特色：豆花极鲜嫩。建议只吃豆花不吃鱼，吃完了喊老板加豆花重烧一下端上来。
2. 烤黑山羊和毛芋儿
地点：金堂“梨花第一村”
特色：地道黑山羊，肉质细、无膻味，还可免费喝羊杂汤。烤毛芋儿更是一绝：新鲜带毛芋儿洗净后放到锅里蒸熟，然后放在火上一烤，清香味顿时扑鼻。用手一挤，在香辣豆瓣中一蘸，鲜烫香辣！
3. 绿豆花
地点：崇州市西游广场附近
特色：绿豆磨制而成，细嫩清香，绝非黄豆花可比。
4. 驴肉火锅
地点：龙泉驿区大面镇川师大附近
特色：白汤美而鲜，红锅辣而香。４盘随锅赠送的香菇香菌，与驴肉驴杂相得益彰。
5. 油烫鹅
地点：龙泉驿区洛带镇
特色：先卤后熏再用油烫———三道工序后制好的鹅色佳皮香肉
嫩，让人随时想起随时流口水。
6. 魔方豆花
地点：郫县
特色：豆花白净细嫩而又有韧性，４０多种佐料分放在细瓷小碟中，里外三层构成魔方形状。是当地最有名的特色菜，人称“东方一绝”。
7. 河鲜系列
地点：新津县新蒲路上长达５公里的河鲜一条街上
特色：左面青山，右面秀水，在此地近５０家河鱼庄吃饭，可以在百余种吃法中随意选择。视觉与味觉共同享受一餐盛宴。
8. 青城四绝
地点：都江堰
特色：青城泡菜、青城贡茶、洞天乳酒、白果炖鸡，四样名菜几乎是上青城山者必尝之物。
9. 九尺鹅肠火锅
地点：彭州九尺镇
特色：牡丹花开时节，九尺鹅肠正好。一根肠即一份菜，肥厚脆嫩。泡菜与九尺鹅始终保持了高水准。
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